Ci sono cene estive che finiscono in tragedia proprio al momento del dolce. Avete cucinato benissimo, gli amici sono felici, ma quando le temperature superano i 30 gradi, nessuno ha davvero voglia di masticare una fetta di torta al cioccolato o di lottare contro un tiramisù che si scioglie nel piatto. La soluzione? Ve lo diciamo in una parola magica: Sgroppino. Sì, proprio lui, il grande classico dei matrimoni anni Novanta è tornato prepotentemente di moda, guidando una tendenza che unisce la mixology alla pasticceria.
La prestigiosa rivista Food & Wine ha infatti eletto i "boozy floats" (cocktail con sorbetto galleggiante) come il microtrend assoluto dell'estate 2026. L'idea è geniale nella sua semplicità: il dessert si beve, trasformandosi in un finale di serata rinfrescante, scenografico e, volendo, ad alto tasso alcolico.
Il protagonista assoluto è lo Sgroppino italiano. Tradizionalmente veneto, questo miracolo in coppa si prepara frullando energicamente sorbetto al limone di ottima qualità, Prosecco ben freddo, una spruzzata di vodka liscia e qualche goccia di succo di limone. Servito nei flute, è un digestivo perfetto. Lo Sgroppino è più moderno di quanto sembra: è vegano (se il sorbetto è fatto a regola d'arte), è fresco e sgrassa il palato.
Ma il trend dell'estate non si ferma all'Italia e gioca con gli abbinamenti chic, prendendo ispirazione dai banconi di New York. Food & Wine cita la variante ideata dallo Chateau Royale di Manhattan: un lussuoso "Kir Royale Float", dove il sorbetto al lampone si tuffa in un mix di crème de cassis e Champagne. Oppure il più audace "Sherbet Sidecar", che fonde le note agrumate del sorbetto all'arancia con Cognac, Cointreau e limone.
Prepararli in casa è di una facilità disarmante, ma ci sono due errori da evitare assolutamente. Primo: mai usare gelati alle creme (il latte e l'alcol creano un disastro nello stomaco e si smontano), puntate solo sui sorbetti alla frutta o all'acqua. Secondo: non frullate tutto troppo a lungo o otterrete una zuppa acquosa. Il sorbetto deve mantenere la sua texture fredda.
E per chi non beve alcol? Nessun problema. Le versioni "virgin" sono strepitose: sostituite il Prosecco o lo Champagne con una kombucha frizzante allo zenzero o una tonica premium, e avrete un drink sofisticato e zero alcol. L'estate vuole cose fredde e furbe, e versare un sorbetto nel bicchiere giusto è la mossa che farà di voi il padrone di casa perfetto. Cin cin!