Luglio è ufficialmente entrato nel vivo e con lui è arrivata la grande sfida di ogni appassionato di cucina: come mettere in tavola una cena degna di questo nome quando l'idea di accendere i fornelli fa sudare al solo pensiero. Gli amici della prestigiosa rivista Food & Wine hanno appena lanciato le loro nuove ricette estive e, prendendo ispirazione dal loro spirito fresco e innovativo (avete mai pensato a un dolce al mango senza cottura?), abbiamo riadattato l'approccio alla nostra spesa mediterranea.
Il segreto per la cena di luglio perfetta è uno solo: massimo risultato, minimo sforzo termico. Ecco 7 idee furbissime, fresche e pop per salvare le vostre serate e coccolare i vostri ospiti, rigorosamente senza accendere il forno.
1. Il Prosciutto e Melone 2.0 Dimenticate la solita barchetta anni '80. Tagliate il melone a cubetti piccolissimi, stracciate il prosciutto crudo con le mani e mescolate il tutto in una ciotola con feta sbriciolata, foglioline di menta fresca e una spolverata di pepe nero. Un'insalata sapida, dolce e rinfrescante.
2. Panzanella Gourmet Il pane raffermo è il re dell'estate. Bagnatelo leggermente con acqua e aceto bianco, strizzatelo e unitelo a pomodorini datterini, cipolla rossa di Tropea (tenuta a bagno in acqua e ghiaccio per renderla dolce), basilico e olive taggiasche. Lasciatela riposare in frigo: più sta, più è buona.
3. Tartare di Salmone ed Erbe Comprate del salmone abbattuto di ottima qualità. Tagliatelo al coltello e conditelo con olio extravergine, lime, erba cipollina e qualche pezzetto di avocado. Accompagnate con crostini sottili (se non volete tostare il pane, comprate delle sfoglie croccanti di mais). Proteine nobili e freschezza assoluta.
4. Spaghetti di Zucchine (Zoodles) al Pesto Crudo Usate l'apposito attrezzo per fare gli spaghetti dalle zucchine crude. Nel frullatore, buttate basilico, mandorle, pomodori secchi e un filo d'olio. Mescolate il tutto. È un piatto crudista che sazia ma vi lascerà leggeri come piume.
5. Involtini di Bresaola Rivisitati La bresaola arrotolata col formaggio è un cliché. Provate a riempirla con hummus di ceci (comprato o fatto al volo nel mixer), granella di pistacchi e un filo di limone. Sembrerà un piatto da ristorante chic.
6. Ceviche Finta ai Gamberi Sbollentate i gamberi per un minuto netto (l'unico sforzo termico tollerato). Tuffateli nel ghiaccio. Metteteli a marinare nel succo di lime, coriandolo (se vi piace, altrimenti prezzemolo), peperoncino dolce e mango a cubetti. Una bomba tropicale.
7. Bresaola di Tacchino e Pesche Tagliate le pesche noci a fette sottilissime. Alternatele in un piatto con fette di fesa di tacchino arrosto. Condite con una citronette (olio e limone sbattuti), rucola fresca e scaglie di parmigiano.
Tutti questi piatti freddi esaltano l'uso di erbe e frutta, abbassano la temperatura corporea e vi permettono di passare il tempo a chiacchierare con i vostri ospiti con un bicchiere di vino bianco ghiacciato in mano, invece di svenire davanti ai fuochi. Buona estate e buon appetito!